Adela Cristina Martinez Urango
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Adela Cristina Martinez Urango
PhD y MSc en Ingeniería de Alimentos de la Universidad Estadual de Campinas (UNICAMP), Brasil, e Ingeniera de Alimentos de la Universidad de Córdoba, Colombia. Cuento con experiencia tanto en el sector industrial como en el ámbito investigativo, especialmente en la extracción, identificación y cuantificación de compuestos bioactivos; la emulsificación y encapsulación; la modificación de proteínas mediante la reacción de Maillard; la producción y aplicación de películas comestibles para la conservación de alimentos; y el desarrollo e innovación de productos alimenticios.
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